요리) 치즈스테이크 만들기

헤디 | 2015.04.04 13:22:03 | 조회 4167

안녕

내 취미는 요리

이건 치즈스테이크야

스테이크용 고기는 아니고 코스트코에서 파는 척아이롤인데

목심과 등심 사이 겹치는 부위이기 때문에 좋은 부위를 잘 찾으면 등심 스테이크로 활용이 가능하지

소고기는 강불에 빠르게 익혀서 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익히는게 포인트인데 이걸 시어링(searing) 이라고 해

시어링을 하게되면 향과 맛은 좋아지지만 후라이팬에 육즙과 고기 표면의 일부가 남아 말라붙게 되는데

여기에 와인이나 식초를 뿌려 디글레이즈(deglaze) 해 소스로 활용하곤 하지(여기에 버터와 소금후추 뿌리면 쩔어)

근데 난 치즈스테이크 할꺼니까 와인대신 양파와 마늘을 넣어서 같이 볶았어

육즙이 스며들어 맛있어 지거든

설명하느라 말이 길어졌는데 걍 이거야

1. 고기를 쎈불에 굽는다

2. 고기를 빼고 거기에 양파와 마늘을 볶는다

3. 치즈랑 고추 얹어서 머겅

헤디 | 라이크0 디스0 | 04.04 13:24 | 신고 | 수정 | 삭제

까먹고 말 안했는데 양파랑 마늘 볶을 때 소금후추 알지?

치유남 | 라이크0 디스0 | 04.04 15:59 | 신고 | 수정 | 삭제

오 익게에 그 와인뱅쇼 올린 그 사람 맞지?

헤디 04.04 16:05 | 신고 | 수정 | 삭제

응 그거 나였어ㅋㅋㅋㅋ

로즈힙오일 | 라이크0 디스0 | 04.04 16:18 | 신고 | 수정 | 삭제

나두자취할때 스테이크많이해묵었는데......
으앙배고파ㅠㅠ....... 나오늘 점심도못먹었는데ㅠㅠㅠㅠ

헤디 04.04 18:12 | 신고 | 수정 | 삭제

밥은 잘 챙겨먹어야지~ 건강 해칠라

관리자 | 라이크0 디스0 | 04.04 16:19 | 신고 | 수정 | 삭제

헐 쉬워보이는데 라면도 잘못끓이는 내가만들면 ....

근데 진짜마싯겟다 한입만먹어보고시펔ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

그나저나 진~!!!!!!!!!!!!!짜오랜만이다!!!!!!!!!!!!!!!

헤디 04.04 18:13 | 신고 | 수정 | 삭제

기억하고 있었네 ㅋㅋㅋ 진짜 오랜만이지 너무 오래 안왔어 미안해

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